| MIEL VENDU AU DÉTAIL
Les mélanges de miels « naturels » Capilano Labonté possèdent une longue durée de vie à l’état liquide, une faible teneur en humidité et une viscosité élevée. De plus, ils ne comportent aucun additif et aucun agent de conservation.
En s’approvisionnant dans trois pays, soit le Canada, l’Argentine et l’Australie, Capilano Labonté assure à ses clients un approvisionnement constant en miel ainsi qu’un grand choix de mélanges de goût et de couleur uniformes.
Conçus pour une présentation de qualité qui maximise l’utilisation de l’espace sur les étagères tout en gagnant la faveur du consommateur, nos contenants en PET, recyclables à 100 %, sont révolutionnaires dans l’industrie du miel.
ASSURANCE QUALITÉ
Grâce à son système unique de repérage des lots par code à barres, Capilano Labonté inc. assure la traçabilité de tous ses produits, de la ferme jusqu’à l’étagère du magasin. Les installations de Capilano Labonté sont accréditées HACCP et adhèrent à un programme complet d’assurance qualité pour les
apiculteurs canadiens.
PRODUITS VENDUS AU DÉTAIL*
Miel liquide contenants PET carrés de 500 g, 750 g et 1kg
Ourson 375 g
Contenant anti-gouttes 375 g
Miel en crème contenants de 500 g et de 750 g
*Emballages d’autres dimensions offerts sur demande
ECCnet
Tous les produits Capilano Labonté vendus au détail sont consignés au registre ECCnet.
Spécifications et utilisations
Spécifications
DESCRIPTION
Les exsudations végétales de nectar et de saccharine, recueillies, modifiées et conservées par l’abeille. Il peut s’agir d’un mélange de plusieurs miels purs permettant d’obtenir une couleur et une saveur particulières. Le miel doit être propre et pratiquement libre de toute matière étrangère, comme les rayons, la cire et les fragments d’insecte. Le miel ne doit également présenter aucune trace de fermentation ou de moisissure et doit être libre d’additifs, d’agents de conservation, de substances nuisibles ou d’éléments ajoutés de toute nature, y compris de saccharose et de sucre inverti.
APPARENCE
Liquide visqueux, d’apparence transparente à légèrement trouble. Libre de sédiments.
ODEUR
Arôme caractéristique agréable. Libre d’odeurs étrangères.
GOÛT
Goût caractéristique, agréable et sucré, suffisamment fort mais non dominant. Variable selon l’espèce de fleurs. Libre de saveurs désagréables ou étrangères.
COULEUR
Selon le classement du miel (Remarque : le classement peut varier légèrement d’un pays à l’autre).
Blanc 0 - 30 mm
Doré 30 - 50 mm
Ambré 50 - 85 mm
Foncé 85 - 100 mm
COMPOSITION
Humidité 15 - 18 % w.w.b.
Fructose 36 - 50 %
Dextrose 28 - 36 %
Saccharose 0,8 - 5,0 %
Azote 0,05 - 0,38 %
Cendre 0,04 - 0,93 %
pH 3,3 - 5,6
Enzymes invertase, diastase, glucose oxydase
Acide gluconique
Acide libre 12 - 40 m-équiv./kg
Vitamines B2, B6, C, H et K
Minéraux Potassium, calcium, magnésium, chlorure de fer, sodium, silicium, oxyde de silicium, manganèse, soufre, phosphore, zinc et cuivre.
CARACTÉRISTIQUES
Couleur Incolore à rouge brun
Densité (17 % humidité à 20°C) 1,423
Viscosité (17 % humidité à 25°C) 175 Pa.s
Chaleur spécifique (17,4 % humidité à 20°C) 2,26 kJ/(kgK)
Conductivité thermique (17 % humidité à 21°C) 0,536W/(mK)
(17 % humidité à 71°C) 0,536W/(mK)
Point de congélation (15 % sol.) 1,42° - 1,53°C
Activité de l’eau (aw) 0,5 - 0,6
SOURCES D’APPROVISIONNEMENT
Canada - Argentine - Australie
Utilisation du produit
Le miel se prête à de multiples applications commerciales. Il est entre autres utilisé comme colorant, comme humectant,
comme édulcorant naturel et comme agent de saumurage, ainsi que pour renforcer le goût et augmenter le volume des aliments (il peut être fouetté).
On emploie le miel liquide et fouetté dans les produits suivants :
Pain/Noix enrobées/Maïs éclaté/Bretzels/Jambon/Sauces pour le riz/Pâtisseries/Préparations pour nourrissons/Sauces gastronomiques/Boissons santé/Marinade/Sauces à salade/Produits pharmaceutiques/Brioches/Nougat/Yogourt/Chocolats fourrés/Yogourt à faible teneur en gras/Bonbons/Céréales müesli/Caramels/Barres tendres/Boissons gazeuses/Gâteaux/Puddings/Crème glacée/Céréales en boîte/Fromage à la crème/Préparations sèches/Tartinades au beurre/Biscuits/Puddings/Boissons à base de soja/Desserts congelés/Boissons laitières/Aliments pour animaux/Boissons chaudes/Préparations pour gâteau et pour glaçage
ACCRÉDITATION CASCHER
Accréditation Kashrut du Conseil de la communauté juive de Montréal
CERTIFICATS D’ANALYSE
Tout le miel en vrac est accompagné d’un certificat d’analyse et doit se conformer à la réglementation en vigueur pour son pays
d’origine.
INFORMATION NUTRITIONNELLE (échantillon seulement)
Quantité par 100 g
Énergie 1416 kJ
Protéine 0,3 g
Matières grasses 0 g
Graisses saturées 0 g
Glucides 83,1 g
Matières grasses - sucres* 82,5 g
Sodium 15 mg
*Sucres naturellement présents dans le miel.
Capilano Labonté inc. 530, rang Nault,
Victoriaville (Québec) G6P 7R5
Téléphone : (819) 758-3877 Télécopieur : (819) 758-9386 Site Internet : www.capilanolabonte.com
LIMITATION DE RESPONSABILITÉ
Les renseignements et spécifications indiqués dans cette brochure étaient exacts à la date d’impression. Capilano Labonté se réserve le droit d’effectuer des modifications sans préavis et se dégage de toute responsabilité quant aux erreurs ou aux omissions pouvant survenir dans cette brochure.
|
